双河凉糕制作技艺

原料：糯米500克，石膏50克，红糖400克。

  制作方法：

  1、将糯米清洗干净；

  2、将干净的糯米用水泡上，待能用手捻成粉末时，滤去水，再向糯米里加700克水；

  3、把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀；

  4、将红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉；

  5、将2千克水倒入铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢冲入开水，随冲随搅，滴入石膏水并搅匀，使其凝固；

  6、将凝固的米糕放入方盘内按平即可完成制作。