花蛤蒸蛋

    □ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

    原料

    主料：鸡蛋4个。

    配料：花蛤100克。

    调料：盐，生抽，香油，香菜。

    制作

    鸡蛋打入碗内加盐打散，倒汤盆中。花蛤洗净散摆在蛋液内，入笼蒸熟，淋生抽，香油撒香菜末。

    养生功效

    滋阴润燥，去火明目。

    小贴士

    花蛤又名文蛤，山东沿海四季盛产，誉称“天下第一鲜”，中医药评价它有滋阴利水、化痰软坚的作用，沿海渔民每当肝火旺、眼疾时，食用自疗。鸡蛋滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、烫伤等。