圆蛤蒸蛋

  □ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

  原料

  主料：鸡蛋4个。

  配料：花蛤100克。

  调料：盐，生抽，香油，香菜。

  制作

  鸡蛋打入碗内加盐打散，倒汤盆中。花蛤洗净散摆在蛋液内，入笼蒸熟，淋生抽，香油撒香菜末。

  养生功效

  滋阴润燥，去火明目。

  小贴士

  花蛤又名文蛤，山东沿海四季盛产，誉称“天下第一鲜”，中医药评价它有滋阴利水、化痰软坚的作用，沿海渔民每当肝火旺、眼疾时，食用自疗。鸡蛋滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、烫伤等。