京酱肉丝需要什么酱

□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

  主料 里脊肉250克。

  配料 白菊花2朵，水发木耳20克。

  调料 老抽、甜面酱、盐、淀粉。

  制作 里脊肉切丝上浆，白菊花去花蒂，清水漂净，平铺在盘上，木耳切丝。锅上灶，油烧五、六成热，下里脊丝划熟捞出。锅上灶，油烧至五成熟下甜面酱、老抽、盐、水少许，烧开勾淀粉芡，下里脊丝、木耳丝，翻炒一遍，倒在盘中的菊花上。

  养生功效 滋阴清热，疏风明目，是一道时令花卉美食。

  小贴士 菊花疏风，清热，明日，解毒。可用于头痛，眩晕，目赤。